山外山

　　好吃的露台才称得上美：『山外山』

　　地址：西湖区玉泉路8号

　　对杭州本地人来说，噶西湖的闹忙，倒不如另觅一处清幽之地。

　　作为杭州城里绝对的老字号，山外山一直是我和家人长辈吃饭的好去处，不用和老板打招呼也满意。她有老字号的货真价实，却并无倚老卖老的陈腐之气。往年在山外山请客，逢着风和日丽的春天，人人都爱一楼露天的院子，千岛湖大鱼头是每桌必点。

　　今年二楼，三楼都收拾出视野更好的平台，这个高度和植物园的大树无比亲近，放眼看去，郁郁葱葱找不着空隙的绿。圆台面换成了四人六人的小桌，菜单上多了乐胃小菜。一品功夫汤用传统的紫砂壶做盛器，精选黑松露、鲜松茸、羊肚菌、竹荪等名贵野生菌类，用特制的菌汤放入紫砂壶内蒸制，出品菌香浓郁，汤汁清澈。鱼唇是整个大鱼头的精华，大厨精选野生天麻、千岛湖鱼唇，经过煎制、小火慢煲等多道工序，2个多小时方可出锅，汤品醇香如奶，鱼唇香滑油润，脍鱼不厌细，越吃越刁钻。

　　吃完也不忙走，平台坐着喝茶最好，在这山林野逸之处，要抓紧深呼吸。