广式莲蓉月饼的做法
导语 广式月饼是目前最大的一类月饼，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，而莲蓉月饼又是其中较为经典的一款。想要尝尝它的口味，自己动动手就可以了！
广式莲蓉蛋黄月饼的做法如下：(下为8个75g的量)
材料
饼皮材料：低筋面粉100g，转化糖浆75g，玉米油25g，枧水2g
馅料：咸蛋黄8个，白莲蓉320g
表面刷液：蛋液(一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水)
流程
1、咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用
2、转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
3、莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油
4、每份莲蓉包一个蛋黄在里面
5、松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料
6、月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上
7、烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型
8、取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟
9、烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用
