杭州名吃蛋黄青蟹做法大全
导语 蛋黄青蟹是浙江杭州地区汉族传统名菜之一。在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法。
美食材料
〖主料〗青蟹 〖辅料〗咸蛋黄 生姜 葱 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
美食做法
1.把青蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。
2.起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出。
3.锅中留少许油，倒入咸蛋黄、青蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄裹在蟹块上。
制作步骤-
1. 咸蛋黄用刀背压成末。
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2. 收齐备用。
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3. 姜切丝备用。
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4. 葱切段，葱白和葱绿分开
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5. 锅子烧热 倒油 放入葱白 姜丝煸炒。
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6. 倒入梭子蟹，煸炒。
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7. 倒入白酒，煸炒。
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8. 倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸
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9. 放入葱绿部分。
