杭州人过年必备年货（附做法）
导语 杭州人过年吃什么好？杭州人过年吃什么？杭州人过年应该准备什么？杭州本地宝为您带来杭州人过年必备年货。
【本土篇】最本土的年货大集 ，杭州人过年必备
到了农历的年底，很多老杭州们都要“定时”挽起衣袖酱上一两只“酱鸭儿”，看看街巷里家家户户晾杆上的风景，这些沐浴着阳光、飘散着油香气的食材，冬日年底的味道一下就被感受到了是不？赶紧动手做起来！
杭州酱鸭
作为杭州酱货中的经典款，酱鸭是杭州传统风味名菜，据《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。远自申江亦有来购者，一过冬至，即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者，类皆知之。”
接下来，就来说说怎么制作吧:
Step1 原料一只鸭子，处理干净后，将鸭子身上的血水晾干（最好是风干、阴干）。
Step2 关键在酱油：在酱油里面放一两颗茴香，一点点葱姜能起到去骚味的作用，再加一点白糖提鲜。搅拌均匀后，将酱油煮5-10分钟，等酱油冷却后，再将鸭子浸泡到里面。
Step3 将酱油中的鸭子用保鲜膜密封3天，记得每天翻动一次。
Step4 把酱好的鸭子取出，在太阳底下或者阴凉通风处晒10天，就可以开吃啦！
经典吃法：
千张笋干蒸酱鸭
点击进入2015杭州春节旅游专题
点击进入2015杭州春节专题
