杭州人过年必备年货（附做法）
导语 杭州人过年吃什么好？杭州人过年吃什么？杭州人过年应该准备什么？杭州本地宝为您带来杭州人过年必备年货。
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酱鱼干
鱼米之乡的江南，过年晒起鱼来才算得上是年年有余、红红火火。说来也奇怪，酱过的鱼不但味道鲜美，鱼刺也变得很少了。
制作方法：
Step1 最好选些较大的鱼晒起来才较有肉感，可以选择鳊鱼，将鱼肚里的所有内脏全部去除、清洗干净，只剩下光溜溜的鱼身。再用刀将鱼的两面切几条刀痕。
Step2 用盐在风干的鱼身上擦一遍，腌制一个小时。
Step3 酱油倒入锅内，放入四汤匙白糖、二根红辣椒切断（根据喜好程度增加）桂皮一小块、茴香两颗，香叶几片、花椒若干，然后煮沸改用小火烧5分种使之入味。
Step4 将鱼在酱汁中浸泡1天。
Step5 选一个阳光明媚的日子晒起来，两三天功夫就可以解馋了。
经典吃法：
咸鱼茄子豆腐煲
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